La Famille MOREAU racheta en 1994 un Domaine de 40 hectares situé à Beines, à 5 km de Chablis.

Les vignes de ce jeune Domaine furent plantées dans les années 70, à une époque où les terrains étaient encore accessibles et où la commercialisation des vins de Chablis connaissait un nouvel essor.

Cette acquisition permit à la famille Moreau d’étendre sa gamme avec du Petit Chablis, du Chablis et 2 Premiers Crus, Les Fourneaux et Vaulignot, de posséder des vignes se situant de part et d’autre de la rivière du Serein et, surtout, de récupérer une cave de vinification pouvant accueillir l’ensemble des vendanges de ses 3 Domaines.

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Cette cave a été agrandie et modernisée et la famille Moreau possède depuis lors une gamme quasi complète des appellations de Chablis, allant du Petit Chablis aux Chablis Premiers Crus, gamme renforcée, depuis les vendanges 2002, par les Grands Crus Valmur, Vaudésir, Les Clos, Blanchot, et le Premier Cru Vaillons.

Ces Grands Crus et Premier Cru appartiennent à la famille Moreau depuis 6 générations, mais leur commercialisation était, jusqu’alors, assurée par la société de négoce J.Moreau & Fils.

C’est pourquoi, aujourd’hui, le Domaine Louis Moreau possède et exploite non plus 40, mais 50 hectares de vignes dans les plus prestigieuses appellations de Chablis.

 

 

Par ailleurs, la diversité des lieux de plantation (Fleys et Beines entre autres) confère aux vins du domaine un large choix d’arômes, de saveurs et de qualité permettant au Maître de Chai de réaliser des assemblages afin de produire des vins d’une grande qualité et d’une finesse extrême.

Le Petit Chablis, dont les plantations sont localisées sur les plateaux, est un vin facile à boire jeune, de moyenne garde, mais très appréciable pour un apéritif.

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Quant au Chablis, il se bonifie avec le temps. Ses arômes de pamplemousse et de pomme verte, associés à une légère pointe de fleur de vigne, lui confèrent une fraîcheur toujours présente au fil des ans.
Ce vin peut être bu dans les deux années suivant sa mise en bouteille, mais il ne s’exprimera pleinement que 4 à 5 ans plus tard.

Si l’on devait décrire les Premiers Crus du Domaine, la plus simple manière serait l’opposition :

D’un côté, le Premier Cru Les Fourneaux , planté en 1970 sur le village de Fleys (rive droite du Serein) lequel, comme son nom l’indique, est riche en soleil et plein de chaleur grâce à son exposition sud .
Sa maturité est plus précoce, son nez plus complexe, et l’on retrouve dans ce Premier Cru une touche d’amande et de fruits confits.

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A l’opposé, sur le village de Beines (rive gauche du Serein), se trouve le Premier Cru Vaulignot, planté en 1976. Certes peu connu, ce Premier Cru est peut-être l’un des plus représentatifs de l’appellation Chablis.

En effet, le Vaulignot exprime une pointe d’agrume et une touche de minéralité dite "de pierre à fusil " , ainsi que des arômes de sous-bois, typiques du vignoble chablisien et qui lui sont conférés par une exposition Sud-Est, avec un soleil matinal plus froid .
Ainsi, le vin est robuste et charpenté et sa fraîcheur s’exprimera dans le temps.

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Sur la même rive, mais cette fois sur la commune de Chablis, se trouve le Premier Cru Vaillons.

Lui aussi présente une vivacité et une minéralité typiques du vignoble chablisien, dues au terroir constitué de marnes argilo-calcaires, contrebalancées par son exposition Sud-Ouest qui lui apporte de la rondeur.

Le Premier Cru Vaillons est un vin très parfumé qui peut se boire jeune si l’on aime la fraîcheur, mais qui, avec le temps, deviendra plus fruité, corsé et puissant.

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De plus, le Domaine Louis Moreau possède des parcelles dans les Grands Crus les plus prestigieux du vignoble de Chablis.

Viennent tout d’abord nos parcelles dans le Chablis Grand Cru Les Clos et, plus particulièrement, une enclave appelée " Clos des Hospices " dans Les Clos, appartenant en monopole à la famille Moreau depuis son acquisition, en 1904, auprès des Hospices de Chablis.

Ses vins représentent la quintessence des Grands Crus de Chablis et se distinguent par un bouquet très minéral laissant apparaître une très grande finesse et une belle longueur en bouche.

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Situé juste à gauche du Grand Cru Les Clos, le Chablis Grand Cru Valmur bénéficie d’une pluri-exposition au soleil, développant ainsi des arômes plus portés sur le fruit que sur le terroir, mais tout aussi représentatifs de la riche diversité chablisienne. Son vin offre un caractère robuste et puissant en bouche qui demande un peu de temps pour s’épanouir.

Enfin, le vin issu de nos parcelles dans le Chablis Grand Cru Vaudésir est très homogène avec une approche peut-être un peu austère bien que fine et florale qui, avec le temps, développera une belle structure ronde et puissante.

Nous mentionnerons une petite parcelle dans le Grand Cru Blanchot, dont les rendements sont, jusqu’à aujourd’hui, trop faibles pour être commercialisés.